第二屆海峽兩岸茶文化季 大陸茶人阿里山取茶經

　　作為第二屆海峽兩岸茶文化季的一項重要活動，昨日來自大陸的30多名茶農茶商赴阿里山參觀茶園茶廠，學習其茶園管理、製茶工藝技術，同時尋找兩岸合作商機。

　　臺灣阿里山茶素來為大陸民眾所熟知。大陸茶人交流團來到位於阿里山公路40-60公里路段，這段20公里長的路段沿線散落著上千戶茶農，他們都是嘉義縣阿里山鄉的村民，其中100多戶生產規模較大的茶農組成了阿里山茶業生產合作社。該合作社理事主席林育丞介紹，他們種植的阿里山茶，海拔高度在900-1700米之間，合作社下面設有茶葉產銷班，輔助茶農種茶、做茶、賣茶。

　　大陸茶人對阿里山茶廠的生產裝置和流程控制非常感興趣。導報記者在現場瞭解到，茶葉摘下後要曬青，從原有100%水分曬到剩下70%左右，移送室內陰冷萎凋，讓茶葉中水分慢慢散發到一定程度後，放入大大竹籠內搖青(也稱浪青)，之後再放入炒鍋機殺青，在300℃高溫下炒8-10分鐘，出幹後形成毛茶。出乾的毛茶還要進行微溫捻揉，定型成球狀，茶廠便把這些球狀茶葉送往各家茶葉店，由茶葉店根據不同需求用輕火或中火或重火烘焙，挑出茶梗後復焙，最後精製包裝、出貨。

　　福建農林大學茶學院副院長孫威江評價，阿里山茶廠的機器裝置比較精緻、人性化，加工品質穩定，茶葉外形漂亮、滋味濃厚，最後的包裝也很簡潔、雅緻，值得大陸同行借鑑。

　　本次交流的另一重頭戲是商機對接。林育丞說，有些從東南亞進口的茶葉也打阿里山茶的牌子，一定程度衝擊了阿里山茶銷路。阿里山茶業生產合作社一方面規範產品標示，消費者只需用智慧手機一掃，就可得知茶葉的產地、農藥檢測、聯絡電話和地址等資訊;另一方面要積極把阿里山茶推廣到大陸，讓大陸茶友喝到真正的阿里山茶。

　　福建農林大學茶學院副院長孫威江：

　　製茶裝置更精緻更人性化

　　這兒的茶園管理精細，修剪整齊，生態環境好，周圍都環繞著樹木，園相很好。茶農重視施用有機肥，茶樹壯，葉片厚，綠色濃郁，綠葉層比較厚，因而產量會比較高。

　　這兒的茶葉加工廠都比較整潔，佈置衛生乾淨。加工的一大亮點是室外全天候曬青，因為上面遮蓋了有機玻璃，太陽很烈時可以擋住部分陽光，雨天時可以遮雨，陰冷天時可以透過中央空調系統對茶葉加溫萎凋，非常科學合理。另外，曬青布有孔，可以透氣。

　　曬青後進入室內晾青環節，阿里山茶廠採用簡易自動化層架，有效減少了勞動力成本，提高了晾青數量。這裡的機器裝置比大陸更精緻、更人性化，例如晾青篩子邊框上用布包住，既避免手被刺傷，也延長了篩子使用壽命。

　　整體而言，阿里山茶葉的加工品質穩定，外形漂亮，滋味濃厚，包裝簡潔、雅緻，很少像大陸茶葉那樣過度包裝。茶廠還重視文化建設，通常在建廠之初就會把相關的牌匾、獲獎證書掛在牆上。

　　茶王擂臺賽審評專家蘇峰：

　　環境建設好，文化實力強

　　阿里山茶廠從環境建設、文化軟實力來看，要比大陸茶廠強。比如廠房周邊環境美化、衛生，廠房內佈置的文化內涵豐富，產品展示與推介更有系統性，服務人員很熱情，善於推銷產品。因此，大陸茶企要學習臺灣的健康安全衛生標準，使環境更衛生，佈局更合理。

　　福建目前正在推動初製茶廠的清潔化改造，包括環境優美、裝置提升、產品改善等內容，很有必要過來向臺灣同行取經。

　　此外，臺灣茶廠的精品意識強，寧可少做些，也要做精品。在4日舉辦的第二屆海峽兩岸茶王擂臺賽中，進入決賽的30多件阿里山青心烏龍茶樣品，基本沒什麼粉末，十分乾淨、整潔，同一款的茶品品相基本一致。

　　大陸茶企還要學習臺灣茶企的文化建設、營銷理念，學習其重視傳承的做法，同時阿里山茶業生產合作社有很強的凝聚力，在開展茶葉質量評比、服務茶農、組織學習交流方面發揮了很大作用。

　　廈門茶葉進出口公司副總經理張傑：

　　臺茶農可設股份公司與大陸茶企展開合作

　　我公司目前與臺灣方面合作仍處在初級階段，主要體現在原料採購上，用臺灣茶葉製成了凍頂烏龍茶、阿里山烏龍茶、臺灣高山烏龍茶等3個牌子的產品，豐富了我公司茶葉系列產品。

　　這次前來阿里山茶業生產合作社考察，對臺灣烏龍茶有了進一步瞭解，接下來雙方可以向合作中級階段邁進，比如合作建設基地，學習其農藥殘留控制技術，以及可以找到價效比更高的茶葉原料。

　　現在廈門茶葉進出口公司每年與臺灣的合作金額不到100萬元人民幣，等到年合作額達到500萬元之際，雙方就可朝合作高階階段過渡，開展戰略合作，包括共同研發產品、文創包裝、打造故事、市場鋪路等，這樣就覆蓋到整個生產、加工、行銷流程。

　　臺灣茶精細程度佔優勢，大陸人對臺灣茶有新鮮感，然而臺灣茶除了天福品牌外，在大陸沒有較具影響力的牌子，主要原因是推廣不夠，長期以來渠道建設是原料供應式的。

　　臺灣茶葉要利用大陸茶企的品牌、渠道優勢，展開強強合作，創造雙贏格局。目前臺灣茶農的鬥茶比賽與合作社模式，只是基礎階段，該由一些有較強實力的茶農組成股份制公司，集中推廣產品，並且與大陸茶企展開合作，這將是一條有效拓展大陸市場之路。

　　必須看到，茶葉生產合作社是生產型的，公司才是市場型的，合作社只能抓生產力，無法抓品牌力。

　　(海峽導報駐臺記者 蘭文 文/圖)