青運村運動員食譜確定　提供八大菜系近百道菜餚

　　福州新聞網5月13日訊(記者 邱陵)13日,記者從青運會福州市執委會獲悉,運動員村運動員食譜已正式透過審批,福州市將為運動員提供八大菜系,近百道菜餚,值得一提的是,運動員將品嚐到富有福州特色的肉燕、魚丸、芋泥等福州傳統菜餚。

　　據介紹,早在去年年底,青運村就組建了食譜編制小組編制青運村運動員食譜,小組成員中有世界廚藝大賽金鼎獎獲得者陳大樑、中國閩菜大師卓明華、國家非物質文化遺產——佛跳牆編制技藝第八代傳承人楊偉華、全國烹飪大賽金獎廚師等10人。食譜的編制歷時兩個多月,經過了10多次的調整和修訂,最終制成。

　　今年4月10日、11日,青運村運動員食譜含漢族運動員食譜和少數民族運動員食譜(共12套,其中10套標準食譜、2套應急食譜)順利通過了專家評審會專家評審。

　　青運村食譜編制小組根據專家的評審意見進一步修改完善了運動員食譜,其中修改完善後的少數民族運動員食譜通過了市民宗局稽核確認。

　　日前,青運村運動員食譜(含漢族運動員食譜和少數民族運動員食譜)已透過村委會審批。

　　記者瞭解到,青運村運動員食譜以八大菜系為主,還提供不少西餐品種;針對一些可能因為傷病無法前來就餐的運動員,村委會還將特別準備“病號餐”。

　　在品種方面,早餐和夜餐每餐次供應70多道菜品,午餐和晚餐每餐次供應近80道菜品,有酸甜、鹹鮮、清香、濃香等多種口味。

　　據介紹,在正式供餐時,每一道菜品還將標註主材名稱、營養成分、過敏原資訊、菜品屬性(如清真、素食或無麩質)、食品搭配禁忌等資訊。

　　截至目前,相關的食材基地已基本確定,所有選購的食材都將嚴格按照國家食品安全標準和規範要求執行,生產基地和供應商供應的食材也將全程安全監控。