一碗台灣牛肉面里的勵志人生

　　翁文雄正在制作台灣牛肉面。

　　他是一位熱情好客的台灣人，他是一個身殘志堅的創業者，他煮的牛肉面被網友稱為“勵志面”

　　□福建日報記者　劉深魁文/圖

　　記憶中阿嬤的味道

　　“福州微博人氣餐廳”“勵志版台灣牛肉面”……位於福州倉山區透湖支路的平價美食店“熊飽包”，在美團網、大眾點評網和微博上好評如潮，被一眾“吃貨”鼎力推薦。

　　“店家是一位熱情好客的台灣人，很有親和力，服務態度和意識也很nice，下單前他都會耐心介紹每一款牛肉面的特點，給人賓至如歸的感覺。最喜歡他家的牛三寶面，湯頭濃，面勁道，口感棒棒噠,像記憶中阿嬤的味道。”網友浮雲大師如是點評。

　　懷著好奇之心，11日記者來到“熊飽包”餐廳，見到了傳說中的餐廳主人翁文雄。這是一位雙腿略有殘疾的中年男子，他戲言“是出生時少了一個零件”，交談中不時綻放的笑顏，讓人感受到了他的樂觀與堅毅。

　　2010年，從台北來大陸闖盪的翁文雄,只身到福州考廚師證，順利拿到中餐高級廚師證後，隨即展開了一場創業之旅。2014年4月，“熊飽包”牛肉面館正式對外營業。

　　“湯頭，是一碗牛肉面的精華和靈魂。台灣人吃牛肉面最講究湯頭，吃面首先要先喝‘頭啖湯’，只有湯入口中，方曉其味，才能悟出台灣牛肉面的精華所在。”翁文雄的舅舅沈泰山，是台灣知名人士郝柏村的主廚，翁文雄煮牛肉面的技術就是從舅舅那里習得的。

　　為了讓食客品嘗到最正宗的台灣牛肉面，每天凌晨3點，翁文雄就得將新鮮的牛大骨和蘿卜、苹果、洋蔥、姜等蔬果一起放到鍋里，再加入些許中藥材，小火慢慢熬煮，整個熬制過程要9個小時。“純蔬果熬煮的湯底喝起來清甜順口，香而不膩，最益於都市人的健康。”翁文雄告訴記者，除了食材從本地購買外，醬油、沙茶醬等調料都是從台灣采購，力求牛肉面的台灣味地道。

　　“阿嬤的味道、家的味道，這是‘熊飽包’的飲食理念。”在翁文雄看來，做平民美食，最難的部分就是把普通面食燒出家的味道，因此開店不能僅僅滿足於讓出門在外的人吃飽，更關鍵的是要讓食客吃得放心。

　　新故鄉的人情味

　　“老板，這次考試我考了92分，可以打折嗎?”中午時分，幾名剛放學的中學生來店里吃牛肉面，並開口向翁文雄要折扣。翁文雄咧嘴大笑，爽快說道：“考得好，當然打折，給你們都打八折!”

　　難不成考試成績好，下個飯館還能打折?原來，為了鼓勵中小學生好好讀書，翁文雄推出了一項“牛肉面新政”，凡小學、初中和高中生當期考試成績達科目總分85%以上者，進店消費憑考卷享8折優惠。截至目前，已經有200多名學生享受過此項優惠。

　　談起推“牛肉面新政”的初衷，翁文雄一下子打開了話匣子。他說，年少時輕信“60分萬歲”的信條，結果荒廢了學業，長大後幾次創業也都無疾而終，失敗的經歷讓他大徹大悟，認為“有了好的學業，人生才會有更多選擇”。

　　好在翁文雄有一顆不服輸的心，創業路上屢敗屢戰，卻堅持到底。

　　“第一次創業開了一家網絡公司，業務量不錯，全台北一半以上的區公所網絡都由我們架設運營。”結果，2000年的一場台風淹了公司，賠了近100萬元人民幣，首次創業慘淡收場。

　　休整兩年後，翁文雄的第二次創業是賣彩券，開了一家彩券投注站，無奈抵不過市場惡性競爭的浪潮。

　　又過了一年，他決心將母親的好手藝傳承下去，於是開了一間包子店。剛開始生意還紅火，後來每況愈下，只能勉強維持。

　　“大陸市場更廣闊，機遇一定更多。”帶著雄心壯志，翁文雄來到福州，開了“熊飽包”牛肉面館。不過，創業之路並非一帆風順，好在遇到了幾位“貴人”，讓翁文雄深感“福州是個有人情味的城市”。

　　“剛開業時，吳大哥找來一批朋友試吃我的產品，提出意見，還幫我墊付了場地租金和食材費，真的非常感謝。”翁文雄所說的吳大哥，是當年考察福州市場時結識的一位朋友,名叫吳火青。吳大哥的善意之舉，讓翁文雄扎根新故鄉的信心倍增。

　　另一位“貴人”，翁文雄喚她“田大姐”，她雖拿著2000元的低工資，卻願意在店里幫工。“我看他一個人大老遠來到福州，人生地不熟，很不容易，所以想提供一些力所能及的幫助而已。”田大姐如此解釋道。

　　如今，面館開張一年有余，“熊飽包”的生意越來越紅火，口碑也越傳越廣，平均每天至少要接待50位客人，不少網友都稱翁文雄的牛肉面為“勵志面”。

　　忙碌之余，翁文雄還開通了“台灣熊飽包”微博，並隔三岔五以“新故鄉”為主題，將隨手拍的福州街巷美景、內河風光、厝邊人家等照片上傳微博。有人問起原因，他說：“福州人情味很濃厚，我已經愛上了這里，並把福州當作了自己的新故鄉。”