“沒想到這麼火！”——福州臺式餐飲市場見聞

消費者在“一點點”門店購買飲料。

春江水暖鴨先知。疫情過後，餐飲行業最先感受到經濟企穩、消費回暖的跡象。春節以來，在福州的臺灣餐飲業者“忙併快樂著”：門店生意興隆，一到吃飯時間常常大排長龍，一位難求，而線上訂單也接到手軟……

初春的一個週末上午，位於福州上下杭歷史文化街區的“拎咖啡”臺式咖啡廳早已人流如織。“想過會火，但沒想到這麼火！”店長林燁邊忙著給顧客點單邊告訴記者，“從正月初一到十五，只要一開門營業，我們的三層咖啡廳基本上座無虛席，營業收入、客流量比去年同期翻了一番多。”

為了抓住商機，“拎咖啡”推出了5個美團優惠套餐、4款冬季熱飲。記者在採訪中看到，店內的“忠孝東路的回憶”“金門酒廠”等招牌特色臺式咖啡賣到脫銷；新推出的橙心拿鐵、爆米花拿鐵因其甜蜜溫熱的口感，在乍暖還寒的日子裡受到消費者追捧；“雙兔祈月”“福兔迎春”等與兔年相關的咖啡特色拉花，讓客人們愛不釋手，捨不得下口。

“從除夕到元宵，我基本上沒有離開過咖啡機。”“拎咖啡”創始人、臺青郭屹凡笑著告訴記者，在去年底大陸最佳化防疫措施後，他在大陸經營的咖啡豆加工廠就訂單不斷，銷售額“井噴式”增長。

“此前因疫情影響，咖啡行情短暫遇冷，但我們業內人士一致認為，大陸的咖啡市場仍處於早期發展階段，市場消費潛力巨大。開春以來，面對火爆的消費市場，我們推出了多個新品，更好地滿足消費者的需求。”郭屹凡說。

“拎咖啡”生意紅火，街對面的“一點點”臺式奶茶店也排起長龍。記者在採訪時看到，奶茶店的訂單小票堆滿了一個角落，叫號聲此起彼伏。“出單速度趕不上接單速度。”王店長說，“今年生意很好，特別是春節長假期間，每天開門營業20分鐘，訂單就超過100單，兩個小時的營收抵得上去年一天的營收。”

“一點點”福州區域總經理、臺胞陳羨雅告訴記者，春節期間，福州的90多家“一點點”門店不打烊。大年初一至初六，福州累計銷量超過40萬杯，相當於平均每分鐘能賣出100杯。“此外，福州三坊七巷、上下杭等知名景區輪番上演的各色春節民俗活動，引得許多遊客前來‘打卡’，也給我們的生意添了一把火。”

陳羨雅說，春節前，“一點點”推出的銀耳系列飲品銷量已遠超預期，為配合2月14日情人節推出的玫瑰系列飲品也走俏市場。“今年，我們計劃在福州增加10家以上門店，迎接即將到來的消費熱潮。”

一邊是飲料市場供需兩旺，一邊是餐飲消費活力迸發。在福州市西嶼龍日式料理店內，董事長、臺胞邱榮豐和員工們正忙著給100多個客人準備料理。“從去年年底一直忙到現在，200個餐位經常滿客，來預訂家宴、聚會、團建的也不少。”他笑著提醒說，“訂包廂最好提前幾天。”

“沒想到春節期間的客流量這麼大。”邱榮豐興奮地說，店裡有些熱銷的菜品常常“一份難求”，“像牡丹蝦刺身在正月初五就賣完了，而我們向供應商補貨，直到初八才拿到。旺盛的消費需求，讓店裡的員工全天上崗仍舊不足，只得臨時聘請了2名幫工”。

邱榮豐告訴記者，身邊開餐飲店的朋友都說市場很旺。“今年我打算投入100多萬元，對店面進行升級改造，並推出日本烤肉專區和全新菜品，給顧客更好的消費享受。”邱榮豐信心滿滿地說。（記者 全幸雅 文/圖）